Бизнес-модели для разных концепций: to go, с посадочными местами и без, кофейня-пекарня, кофейня-кондитерская.
Окупаемость проекта: когда окупится и на что рассчитывать.
Расходы кофейни: сколько платить сотрудникам, себестоимость продуктов.
Реальная экономика кофейни: бизнес-план и отчёт о прибылях и убытках конкретного проекта.