Технологические карты — основа управляемой кухни. Однако в реальной работе часто встречаются ситуации, которые не укладываются в стандартные шаблоны: «транзитные» компоненты (например, бульоны), сложносоставные блюда с несколькими этапами приготовления и продукты, образующиеся при разборе или декомплектациях. 

На вебинаре с Юлией Левицкой разберём, как учитывать эти процессы, чтобы техкарты были точными, а расчёт себестоимости был воспроизводимым и не приводил к расхождениям на складе.

Что обсудим

Как учитывать в технологических картах «транзитные» компоненты — на примере бульонов

Работа со сложносоставными ТТК — на примере тортов, которые выпекаются в заведении

Работа со сложносоставными ТТК и переходящими ингредиентами

Учёт продуктов, появляющихся в результате актов разбора или декомплектаций

Вебинар для вас, если вы

Управляете рестораном или кафе и хотите наладить точный контроль себестоимости

Ищете решение для учёта сложных или переходящих ингредиентов

Хотите избежать ошибок и сделать технологические карты инструментом управления прибылью

Шеф-повар или бухгалтер-калькулятор, отвечаете за техкарты и кухонные процессы

Quick Resto

Компания-эксперт в сфере HoReCa, разработчик ПО для ресторанного бизнеса

организатор

спикер

Юлия Левицкая

Имеет более 17 лет опыта в бухгалтерии общественного питания

Бывший старший бухгалтер-калькулятор и главный бухгалтер в Prime Cafe, «Якитория», «Сандык», «Ян Примус» и др.

Основатель и эксперт онлайн-школы бухгалтеров-калькуляторов SHREST_EASY

Зарегистрироваться на вебинар

30 сентября, 14:00 МСК

С нами открылись более 10 000 заведений. Мы собрали лучшие практики и материалы для начинающих рестораторов в нашей «Базе знаний». Открывайтесь уверенно!

Для всех первооткрывателей

БАЗА ЗНАНИЙ

© 2024 Quick Resto |